የምግብ እቅድ አስተዳደር

የምርት እና እቅድ ማስተማሪያ መመሪያ

ሚና፦ አስተዳዳሪ

እንደ አስተዳዳሪ፣ ሳምንታዊ የምግብ መርሃ ግብርን ያስተዳድራሉ — የእቅድ ግቤቶችን መፍጠር፣ ምግቦችን መመደብ፣ እቅዶችን ማረጋገጥ ወይም እንደገና መክፈት፣ እና በወጥ ቤት-ደረጃ የምግብ ዝርዝሮችን መገምገም።

በአጭሩ፣ ይህ ሂደት የሚከተሉትን ይሸፍናል፦

• አዲስ የእቅድ ግቤቶችን ማስገባት (ቀን፣ ምግብ፣ በዓል፣ የወጥ ቤት ሞዴል)
• ምግቦችን በቀጥታ ማርትዕ እና እቅዶችን ማረጋገጥ ወይም እንደገና መክፈት
• በዓይን አዶ በኩል የወጥ ቤት-ደረጃ የምግብ እቅዶችን መገምገም

ደረጃ 1 — ወደ እቅድ ማውጣት ይሂዱ

• ከመነሻ → በግራ የጎን አሞሌ ውስጥ (በKitchen Operations ስር) እቅድ ማውጣትን ይንኩ።
• የእቅድ ማውጣት ገጽ ሁሉንም የምግብ እቅድ ግቤቶች በሳምንት እና በወር ተከፋፍለው ያሳያል።
• በመነሻ ላይ ያለው የቀኝ ፓነል የዕለት ክትትልን ያሳያል — የዛሬውን ንቁ የወጥ ቤት እቅዶች በቀጥታ የሚያሳይ እይታ።

ማስታወሻ

በመነሻ ገጽ ላይ ያለው የዕለት ክትትል ፓነል ሁሉንም ወጥ ቤቶች ከአሁኑ ሁኔታቸው፣ የሳምንት ቀን፣ ቀን እና የምግብ ዓይነት ጋር ያሳያል። ማንኛውንም የእቅድ ለውጥ ከማድረግዎ በፊት ለፈጣን ዕለታዊ አጠቃላይ እይታ ይህንን ይጠቀሙ።

ደረጃ 2 — አዲስ የእቅድ ግቤት ያስገቡ

• በእቅድ ማውጣት ገጽ ውስጥ፣ የእቅድ ግቤት ቅጹን ለመክፈት + አክል ቁልፍን (በላይኛው-ቀኝ) ይንኩ።
• ይሙሉ፦ ቀን (mm/dd/yyyy)፣ ምግብ (ከተቆልቋይ ይምረጡ)፣ በዓል (N ወይም Y)፣ የወጥ ቤት ሞዴል (ተቆልቋይ)።
• አዲሱን የእቅድ ግቤት ወደ መርሃ ግብሩ ለማከል አስቀምጥን ይንኩ።

የምግብ ኮዶች

R&B = ሩዝ እና ባቄላ፣ R&G = ሩዝ እና ግቴሪ፣ R&W = ሩዝ እና ዋሩ (ድንች)፣ R&B-M = ሩዝ እና ባቄላ (የተቀላቀለ)፣ R&G(P) = ሩዝ እና ግቴሪ (አተር)፣ R&B(T) = ሩዝ እና ባቄላ (ቲማቲም)፣ ወዘተ። የወጥ ቤት ሞዴል መስክ ይህ እቅድ በስንት ወጥ ቤቶች ላይ እንደሚተገበር ይወስናል።

ደረጃ 3 — የተዘጋ እቅድን እንደገና ይክፈቱ

• በእቅድ ማውጣት ገጽ ውስጥ፣ እንደገና መክፈት የሚፈልጉትን የእቅድ ረድፍ ያግኙ (ሁኔታ፦ ተዘግቷል)።
• የረድፉን ሳጥን ምልክት ያድርጉ (1 ተመርጧል በላይ ይታያል)።
• ይህ እቅዱን ወደ ክፍት ሁኔታ ይመልሰዋል — እንደገና ክፈት ቁልፍን (በላይኛው-ቀኝ) ይንኩ።

ተግባር	የሚያደርገው
እንደገና ክፈት	የተዘጋ ወይም የተረጋገጠ እቅድን ወደ ክፍት ሁኔታ ይመልሳል። ከተዘጋ በኋላ የምግብ ለውጥ ወይም ማስተካከያ ሲያስፈልግ ይጠቀሙ።

ማስጠንቀቂያ

እቅድን እንደገና የሚከፍቱት ማስተካከያ በእውነት ሲያስፈልግ ብቻ ነው። የተዘጋ እቅድን እንደገና መክፈት የምግብ ማርትዕን ያስችላል ነገር ግን አስቀድሞ የገቡ የወጥ ቤት ትንበያዎችን ሊነካ ይችላል።

ደረጃ 4 — እቅድን ያረጋግጡ

• የእቅድ ረድፍ ሳጥኑን ይምረጡ (ሁኔታ፦ ክፍት ወይም ንቁ)።
• ለዚያ ቀን ምግቡን በይፋ ለማረጋገጥ አረጋግጥ ቁልፍን (ብርቱካናማ፣ በላይኛው-ቀኝ) ይንኩ።

ተግባር	የሚያደርገው
አረጋግጥ	የእቅድ ግቤቱን ያረጋግጣል። የተረጋገጠ አምድ ምልክት ይደረግበታል። KMs አሁን ይህንን እንደተረጋገጠ እቅድ ተመልክተው መተንበይ ይችላሉ።

የእቅድ ሁኔታ ማጣቀሻ

ሁኔታ	ትርጉም
ክፍት	እቅድ ተፈጥሯል። ምግብ ተረጋግጧል። የKM ትንበያዎች መግባት ይችላሉ።
ንቁ	KM ትንበያዎችን አረጋግጧል። ማብሰል በሂደት ላይ ነው።
ተዘግቷል	ትክክለኛ መረጃዎች ተመዝግበዋል እና እቅዱ ተጠናቅቋል።

ደረጃ 5 — በዓይን አዶ በኩል ሁሉንም የወጥ ቤት እቅዶች ይገምግሙ

• በእቅድ ማውጣት ገጽ ውስጥ፣ እያንዳንዱ ረድፍ በሩቅ-ቀኝ አምድ ውስጥ የዓይን አዶ አለው።
• ለዚያ የእቅድ ቀን የግምገማ ፓነልን ለመክፈት በማንኛውም ረድፍ ላይ ያለውን የዓይን አዶ ይንኩ።
• ይህ የትኞቹ ወጥ ቤቶች እንደተካተቱ፣ ሁኔታቸውን እና እቅዱ መሰራጨቱን ወይም አለመሰራጨቱን ያሳያል።

ጠቃሚ ምክር

ከማረጋገጥዎ በፊት ሁሉም ወጥ ቤቶች በትክክል ለእቅድ መመደባቸውን ለማረጋገጥ የዓይን አዶውን ይጠቀሙ። ይህ KMs ቀድሞውኑ ትንበያዎችን በሚያስገቡበት ንቁ እቅዶች ውስጥ በተለይ አስፈላጊ ነው።

ደረጃ 6 — ለእቅድ ረድፍ ምግብን ያርትዑ

• ምግብን ለመቀየር፦ ፈጣን ማርትዕ ሁነታን ለማንቃት የማርትዕ (እርሳስ) አዶን በላይኛው-ቀኝ ይንኩ።
• መቀየር በሚፈልጉት ረድፍ ላይ ያለውን የምግብ ሕዋስ ይንኩ — ተቆልቋይ ይታያል።
• የተረጋገጠ አምድ የሳጥን ምልክቶችን ይጠቀማል — ምልክት የተደረገባቸው ረድፎች አስቀድመው ተረጋግጠዋል።

ማስጠንቀቂያ

የምግብ መስኩን ማርትዕ የሚችሉት ለክፍት ረድፎች ብቻ ነው። የተዘጉ እና የተረጋገጡ ረድፎች ደብዛዛ ናቸው። የተረጋገጠ ወይም የተዘጋ እቅድ መቀየር ካስፈለገዎት መጀመሪያ እንደገና ክፈትን ይጠቀሙ።

ደረጃ 7 — የተፈለገውን ምግብ ይምረጡ

• የምግብ ተቆልቋዩ ሁሉንም የሚገኙ የምግብ ኮዶች ያሳያል፦ R&B, R&G, R&W, R&B(C), R&B(C&T), R&B(T), R&G(C), R&B-M(T)፣ ወዘተ።
• ለዚያ የእቅድ ረድፍ ለመምረጥ የፈለጉትን የምግብ ኮድ ይንኩ።

ደረጃ 8 — ለውጦችን ያስቀምጡ እና በግምገማ አዶ ያረጋግጡ

• ሁሉንም በቀጥታ የተደረጉ የምግብ ማርትዖችን ለማጽደቅ አስቀምጥን (ብርቱካናማ ቁልፍ፣ በላይኛው-ቀኝ) ይንኩ።
• ካስቀመጡ በኋላ፣ ሁሉም ወጥ ቤቶች አዲሱን ምግብ ማንጸባረቃቸውን ለመገምገም በተዘመነው ረድፍ ላይ ያለውን የዓይን አዶ ይንኩ።
• ሁሉም ምግቦች ትክክል መሆናቸው ካረጋገጡ በኋላ እቅዱን ያረጋግጡ።

ተግባር	የሚያደርገው
አስቀምጥ	ሁሉንም በቀጥታ የተደረጉ ማርትዖችን ወደ እቅድ ማውጣት ሠንጠረዥ ያጸድቃል። ይህ እስኪነካ ድረስ ለውጦች አይቀመጡም።

ጠቃሚ ምክር

የምግብ ለውጦችን ካስቀመጡ በኋላ ሁልጊዜ በዓይን አዶ ያረጋግጡ — ይህ KMs መተንበይ ከመጀመራቸው በፊት ምግቡ በትክክል ወደ እቅዱ ውስጥ ላሉ ሁሉም ወጥ ቤቶች መስፋፋቱን ያረጋግጣል።